项目管理,最简略的卤味做法,想卤什么卤什么-w88官网

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昨日中午,有搭档吃完午饭回来,趁便买了几份周某鸭的卤菜给我们吃。

一看到这些卤得入色入味的鸭脖鸡爪,小主也不由得跟着吃了好几块。究竟热量不高嘛,不影响瘦身~

尽管吃起来又咸又辣,但那种香味和嚼劲真的让人骑虎难下,十分过瘾。


但小主很快就懊悔了。今早起床有点喉咙痛不说,脸上竟然冒出了一颗小痘痘!

天哪!真的恨不能回昨日掐自己几下。不过这也不能全怪自己,究竟这卤菜卤得太重口味了。

小主决议,一定要自己调个卤汁,做出又香又好吃的卤菜!


卤汁在一些当地习气被叫成老汤,而这也很符合它的特色——老。

新鲜的卤汁尽管具有足够的香料香气,可是并不行浑厚,做出来的卤菜或许还会带着一丢丢中药味。

而老练的卤汁,通过屡次的卤制和保存,含有更多的蛋白质、氨基酸和脂类物质,滋味才干变得温文香醇。


要做出老练的卤汁,首先得开好一份初卤。做法上并不难,只需将肉类和香料一同焖煮就行。

一般卤汁的香料会用上十几种。但假如没有这个条件,最少也要确保首要的香料到位。

只需香味卤出来了,调味随自己的喜爱调整就行,今后再也不必忧虑上火长豆豆啦~




1.将香料放入纱布袋中,和水、姜片、葱结、冰糖、盐、老抽、2大勺料酒一同放入锅中,大火烧开后转小火煮10-15分钟



2. 另起一锅水,放入你喜爱的肉类、花椒、1大勺料酒,大火烧开后捞去浮沫



3. 将焯好的肉类放入煮好的清卤汁,中大火煮15分钟,再转小火焖煮40-50分钟即可


噔噔!克己卤汁就完成了~


有时候不知道做什么菜,就能够去买上一两斤肉,直接丢到卤汁里煮,任其吸收卤汁的精华。

当外皮的色彩变深,这些小鲜肉便开端变得老练。一口下去,滋味咸鲜浑厚,香气浓郁丰厚,一不小心就全吃完了~


最终再说一下保存的问题。假如盐下得不多,卤汁会简单蜕变,需求常常加热消毒或放冰箱保存。

假如卤汁变少,则能够弥补适量的水和本来一半量的香料,再加点肉煮一次即可。

总归,好的卤汁就像一壶好酒,越久越香醇。只需懂得坚持和用心,它就会沉积出一份让人惊喜的滋味~

小主提示

1.香料品种和用料能够随各人的口味喜好调整。

2.假如要卤豆类制品、蔬菜、羊肉,需求分卤汁独自出来卤,用完即弃,避免卤汁变酸或变味。

3.常温寄存需求一天煮沸一次,夏天需求迟早各一次。一周内不必能够放冰箱冷藏,长期需求放冷冻。

4.由于直接浇饭也很好吃,有时连肉也不必买了,嘿嘿~

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